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鹹菜真是百搭，配上蔣公愛吃的鮮筍，永遠下飯。

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早餐吃蒸地瓜及山藥時，淋上酸甜醬汁，又是道可口小品。

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通常鹹蛋炒杏鮑菇，蔣夫人會於起鍋前加入九層塔，為這道小菜添加鮮美滋味。

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蒸地瓜、蒸芋頭＆南瓜.....，方法皆同。

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我喜歡用料理機的恆溫炒任何蔬菜，青菜保留最完整的甘甜，恆溫不破壞油質，菜放一整天也是綠的，冷了一樣好吃。

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年菜來道清爽有味的素菜，是很棒的選擇。

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元旦，食顆充滿元氣的溫泉蛋，將料理機設定60度恆溫水，即能煮出熟度與滑嫩度到位的溫泉蛋，搭配醬油與自製的百香果醬，餐桌上，老公讚美著蛋黃骨溜骨溜的，真好食!

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甚少煮芋莖，有回，長輩煮了這道古早味，食來確有番餘韻，趕忙請教秘訣，啊哈! 起鍋前加烏醋，香酸滋味入心頭。

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白蘿蔔季，除熬煮清甜的蘿蔔湯外，蔣夫人想保留蘿蔔更多的鮮甜原汁，決定炒蘿蔔去也。

會有如此做法，實因料理機是100度內恆溫烹煮，炒的過程中無油煙也不必加任何一滴水(炒花

椰、四季豆、長豆、地瓜葉....皆如此)，食來鮮滋美味，讓人直呼"無素不歡"啊!

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馬鈴薯蔬菜泥運用原則與多色麵疙瘩類似，只需將家中現有的蔬菜如:菠菜、大頭菜、、山藥、甜菜根、芹菜、碗豆、綠或白花椰....加入，立即呈現繽紛誘人色彩。

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這是道簡易及有著視覺美感的料理，只要將豆皮海苔捲蒸好，沾芝麻醬也是不錯的選擇。

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第一次嘗試薯餅配果醬，還真不賴!

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除紅燒苦瓜外，蔣夫人常加入番茄同炒，尤其是酸甜滋味鮮明的黑柿番茄，深得蔣夫人青睞。

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蔣夫人喜歡將茭白筍交給料理機煮，除恆溫烹煮外，整個煮食過程完全不加水，鮮甜滋味全然鎖住，只需鹽調味即可。

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國家: 西班牙
食用份量: 6人份

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炒菇類，起鍋後，淋巴沙米克醋(陳年好醋，適低溫)，增添清爽滋味，女兒&蔣公連呼好，簡易食材，美好滋味。


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炒酸菜需較多的油來去澀，蔣夫人常將吃剩的滷肉汁滷酸菜，滷汁瞬消油膩感，夾割包無肉也成。

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傳統料理會加水炒四季豆，蔣夫人愛用料理機炒，除100度恆溫烹調保留較多營養與不質變外，不必顧鍋也免水，讓食物的甜度保留其中，做乾煸四季豆也是如此，記得要延長煮食的時間。

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