蔣公一家子/蔣家小館好食

💥三伏天容易因為過度貪涼、常喝冰飲，而增加身體負擔。
透過發酵食品，可以溫和地搭配日常飲食，幫助營養吸收。
像是鹽麴水、甘糀飲、纖穀釀、味噌等發酵食品，發酵過程中產生的天然成分，能幫助消化、減少身體負擔，也有助於改善悶熱天氣帶來的食慾不振與體內循環。
如果再加入些薑或少量紅棗龍眼乾一起發酵，或沖泡時加入少許薑末或少量紅棗龍眼乾，利用其溫暖特性平衡寒涼飲食，也呼應傳統季節飲食的概念。
此外，米麴發酵物運用在日常調味中，像是醃肉、拌菜、煮湯、製作醬料，不僅提升風味，也讓身體更容易吸收食物中的營養與平衡屬性。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#三伏天 #蔣家小好食#米麴發酵暖身食養# #鹽麴水#甘糀飲#味噌

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

孩子想吃鬆餅早餐，當然要用無糖卻有甜味的甘糀來製作囉。
配上一杯米麴發酵的多穀類富含葡萄糖的飲品(蔣家小館研發的無糖卻香甜的纖穀釀)
呵呵~~健康醒腦的甜甜早點 #食材
50克 發酵奶油 10克 椰子油
280克 牛奶或豆漿或各一半
2 顆蛋
甘糀90～120克
280克 低筋麵粉過篩
8克 無鋁泡打粉
5克 鹽麴
#做法
1.油類入主鍋，以2分/50°C/速度2融化。
2.加入牛奶豆漿、蛋、甘糀、麵粉、泡打粉、鹽麴，以10 秒/速度10混合。
3.鬆餅機塗抹奶油、加熱、入鬆餅麵糊。
4.若使用平底鍋則將½茶匙奶油入平底鍋加熱至中溫， 倒入麵糊煎至鬆餅表面冒泡，將鬆餅翻面再煎1分鐘即可享用。
5.盛盤可淋上蜂蜜
#蔣家小館好食鹽麴甘糀纖穀釀與鹽麴甘糀素醬料有線上課

線上課報名表單 https://forms.gle/riQnaavosFg2gGzTA

資訊聯絡 https://line.me/ti/p/88F0x6upFf
#線上課FB私密社團內的影片無限次觀看
#米麴發酵系列實體課程
#鹽麴甘糀纖穀釀課
#鹽麴甘糀素醬料課
#鹽麴甘糀葷醬料課
#昆布赤味噌課

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

學員傳給我～*愛的鮭魚味噌湯*，不禁潸然淚下😭
親人生病了。
病床上的她，食慾不佳，已經好一陣子總是簡單幾口就不吃了。
之前上課學習、製作的味噌，已經超過半年，呈現著金黃的誘人色澤。
把味噌開封，加上鮭魚、各式菇類、蔬菜及豆腐等食材，熄火起鍋前，再倒入特濃豆漿，用網篩把味噌放在鍋裡，慢慢溶開來，好香好濃~
送到醫院，提鍋打開，撲鼻而來是豆香。小心用湯杓讓她先試喝一小口，詢問她「可以嗎?還要嗎?」，她安靜的點了點頭，然後一口接一口。
滿滿的那一鍋，她吃完了。
爾後幾次探病時讓她點餐，「鮭魚鍋」她總是這樣說，即便我試著提出其它她平日喜愛的料理，她卻總是指名這一鍋。
然後，那珍藏半年多的味噌就見底了。
前幾日，是她的告別式。
回想起病床上，她吃著鮭魚味噌鍋時，臉上流露的滿足神情，內心只有一句「謝謝老師!」

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

前天到高雄輕鬆主義開味噌課，開挖釀了一年以上的昆布赤味噌，香味太撲鼻啦!!
忍不住讚嘆能用這神妙的釀造好物來照顧自己&心愛的親友們。
分享摘自網路的文章，文中提及味噌諸多養生功效，若能自釀優質、無添加物、無酒精等的味噌是更讚的啦！
味噌的九大功效~https://reurl.cc/EZnQxA

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
 

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

9月份蔣家小館好食實體課開跑啦~~

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
這堂課我們用炒鍋、攪拌機或料理機來製作暖胃養生素醬料(送禮自用販售皆宜)，運用米麴、鹽麴、甘糀入醬，讓口感與營養更升級。
#鹽麴~在日本有"魔法調味料"之美譽，鹽麴入菜不僅美味，還增添了多元營養質。
#甘糀~富含人體必需胺基酸、脂肪酸、膳食纖維、維他命B群、酵素、葡萄糖....等，被譽為「喝的點滴」、「喝的美容液」。

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
家人不愛五花肉做的炸醬，只能用略瘦的絞肉製作，肉買回先醃鹽麴甘糀就對了，久煮不僅不柴不澀還有滋有味呢。

因有甘糀的天然營養鮮甜味，完全取代糖(炸醬變成無糖料裡)，還能將鹹、香、甜、辣下飯(麵)的炸醬變得更溫潤入味。

學員說甘糀讓他做的每一道菜都~bringbring亮閃閃

 活鹽麴甘糀纖穀釀三堂線上課 (學員推薦:一生受用)

報名表單

https://forms.gle/riQnaavosFg2gGzTA

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這陣子忙線上課的拍攝、剪輯等前置作業，除了早餐以能快速上桌的超營養豆漿纖穀釀當代餐之外，在忙錄時解決午晚餐最方便的作法就把之前用鹽麴甘糀所製作的各式醬料派上場～
剁椒醬、素辣椒醬、暖胃菇菇醬、香椿醬、芝麻調味醬、海味辣椒醬、蒜味橄欖醬、法式芥末醬、奶油香草醬、青醬、蔥蒜醬、洋蔥醬、醬油麴、......等，哈哈~~煮個飯、麵，蒸或烤個菜肉，拌上醬料，不失營養美味。

(繼續閱讀...)

蔣夫人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()