蔣公一家子

學員傳給我～*愛的鮭魚味噌湯*，不禁潸然淚下😭
親人生病了。
病床上的她，食慾不佳，已經好一陣子總是簡單幾口就不吃了。
之前上課學習、製作的味噌，已經超過半年，呈現著金黃的誘人色澤。
把味噌開封，加上鮭魚、各式菇類、蔬菜及豆腐等食材，熄火起鍋前，再倒入特濃豆漿，用網篩把味噌放在鍋裡，慢慢溶開來，好香好濃~
送到醫院，提鍋打開，撲鼻而來是豆香。小心用湯杓讓她先試喝一小口，詢問她「可以嗎?還要嗎?」，她安靜的點了點頭，然後一口接一口。
滿滿的那一鍋，她吃完了。
爾後幾次探病時讓她點餐，「鮭魚鍋」她總是這樣說，即便我試著提出其它她平日喜愛的料理，她卻總是指名這一鍋。
然後，那珍藏半年多的味噌就見底了。
前幾日，是她的告別式。
回想起病床上，她吃著鮭魚味噌鍋時，臉上流露的滿足神情，內心只有一句「謝謝老師!」

 
 

9月份蔣家小館好食實體課開跑啦~~

 
這堂課我們用炒鍋、攪拌機或料理機來製作暖胃養生素醬料(送禮自用販售皆宜)，運用米麴、鹽麴、甘糀入醬，讓口感與營養更升級。
#鹽麴~在日本有"魔法調味料"之美譽，鹽麴入菜不僅美味，還增添了多元營養質。
#甘糀~富含人體必需胺基酸、脂肪酸、膳食纖維、維他命B群、酵素、葡萄糖....等，被譽為「喝的點滴」、「喝的美容液」。

 
家人不愛五花肉做的炸醬，只能用略瘦的絞肉製作，肉買回先醃鹽麴甘糀就對了，久煮不僅不柴不澀還有滋有味呢。

因有甘糀的天然營養鮮甜味，完全取代糖(炸醬變成無糖料裡)，還能將鹹、香、甜、辣下飯(麵)的炸醬變得更溫潤入味。

學員說甘糀讓他做的每一道菜都~bringbring亮閃閃

 活鹽麴甘糀纖穀釀三堂線上課 (學員推薦:一生受用)

報名表單

https://forms.gle/riQnaavosFg2gGzTA

這陣子忙線上課的拍攝、剪輯等前置作業，除了早餐以能快速上桌的超營養豆漿纖穀釀當代餐之外，在忙錄時解決午晚餐最方便的作法就把之前用鹽麴甘糀所製作的各式醬料派上場～
剁椒醬、素辣椒醬、暖胃菇菇醬、香椿醬、芝麻調味醬、海味辣椒醬、蒜味橄欖醬、法式芥末醬、奶油香草醬、青醬、蔥蒜醬、洋蔥醬、醬油麴、......等，哈哈~~煮個飯、麵，蒸或烤個菜肉，拌上醬料，不失營養美味。