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【材料】
1.吐沙後的蛤蠣600克、熱水800克。

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春筍報到,焉能不食?

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青豆濃湯的主角青豆,可選擇生青豆或冷凍青豆,兩種做法略有不同,生青豆要炒過才能殺青(去豆腥味),增加香甜度,冷凍青豆則不用此程序,以下示範為生青豆。

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香茅迷人的香味與味噌是好搭擋,炒過的洋蔥與蕃茄熬煮成湯底,起鍋前再加入新鮮檸檬葉,喝完清香餘韻,酸香甜集於一鍋。

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蔣夫人喜歡清淡的奶油味,喝來較為爽口,西式南瓜濃湯則將奶油減量至5~10克。

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糙米&小米同煮很營養,將泡好的昆布同米煮即是昆布飯,或加入無農藥之蔬果皮連同昆布煮飯,即帶有些許鮮甜味,當然,米湯即是素高湯啦!               
       

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蔣夫人煮豆漿時,會添加穀類(糙米或燕麥粒或蕎麥......)或珊瑚草,想增加香氣,就加黑或白芝麻、花生.....,家中恰有剩餘山藥、南瓜、地瓜,亦歡迎加入,變化不同口感。

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羅宋湯是以各式蔬菜透過時間烹煮,交織出清甜甘香的口味,
不添加任何醬料即爽口開脾、營養豐富!

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菇類有時孩子不吃,但打成菇菇濃湯,孩子會喝這可口營養的湯品。

有個原則,菇類要炒過再打濃湯,去草腥味又提香味。

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月愛老師的社區委員會,央求在秋節晚會特製雞尾酒以饗社員,臨危受命的月愛老師雖沒做過雞尾酒,但有料理機所提供的食譜在手,她一口答應。

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鳳梨皮飲  

上週已做完鳳梨果醬,好想要再喝鳳梨皮飲,到有機店正猶豫要買鳳梨否,發現顧客要求店家削鳳梨,我問這位顧客她是否需要鳳梨皮?

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自製老少咸宜、香濃又營養的玉米濃湯,加入蔬菜(磨菇、洋蔥、馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔、玉米....)讓自然的蔬菜甜味釋於湯中,培根&雞肉丁點綴出鮮味。


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絲瓜較老,中間籽的果肉較粗,食來口感差,也會造成腸胃負擔,食之無味棄之可惜時,就是動動腦的時候到了。

將老的果肉研磨成泥就好消化了,舉凡孩子不愛吃或纖維較粗的食物,都照此辦理。

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↓1.黃豆泡水四至六小時,可以的話中途換一次水,比較保鮮。

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植物是營養最重要的來源,種子又是植物生命的核心,它的營養價值由此可見。

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一早煮豆漿,若要配合用餐時間,通常剛煮好的美味豆漿是很燙口的,所以蔣夫人改變了一下製作程序,問題就迎刃而解啦!

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南瓜湯    

料理機讓南瓜湯變成簡便的料理,無需先蒸好南瓜,再入果汁機打,再倒出入爐煮攪.....,只需一鍋到底即完成。

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