蔣公一家子

蔣夫人煮豆漿時，會添加穀類(糙米或燕麥粒或蕎麥......)或珊瑚草，想增加香氣，就加黑或白芝麻、花生.....，家中恰有剩餘山藥、南瓜、地瓜，亦歡迎加入，變化不同口感。

使用料理機的好處是：從生豆開始煮起(不用再電鍋或瓦斯爐蒸過，料理機一鍋到底)，想加其他食材(也不必另外煮)隨時加，方便的很，煮完不焦鍋、黏鍋，略沖一下，即可接著做菜。

【材料】
1.乾黑豆100克(或量杯一杯量約80克)、燕麥粒10克或泡好的大薏仁50克、黑芝麻些許、珊瑚草10克(相關說明可參閱『百變珊瑚草』)
2.水5~600克
3.水500~600克
4.糖20~50克

料理機量杯約九分滿為80克，黑豆泡水4~8小時(中途可換水1~2次)，夏天最好放入冰箱，以免滋生細菌。

完整的燕麥粒，較燕麥片更營養香潤。

【作法】

1.將泡發的黑豆與洗淨的燕麥粒同【材料2的水500克】放入主鍋，設30分鐘/轉速1/溫度100度。

（黑豆煮至90度後易冒泡，可將量杯放置一旁）

2.煮好，蓋上杯蓋，設3分鐘/速度由0~5~10打泥。

3.打成漿後，加入【材料3.水500~600克】，將轉速10、約3秒，可沖刷鍋蓋中的豆漿泥，再將量杯移開，設時間5分鐘、轉速2~4/溫度100，煮開即可(豆漿打泥煮開後，最易起泡，所以煮開即可)。

PS-也可以在打泥後，加入冷水稀釋，這樣剛好是易就口的60度溫。

PS-豆漿泥煮至90度C時，易浮泡沫溢鍋，所以將轉速轉大至速度3~4(不蓋量杯)，形同人工攪拌。

PS-若覺打豆漿聲音太大(高速打時難免)，可在前2分半鐘以速度8打，這樣聲音較小，最後再以30秒/速度10打碎，效果也很好。

料理機恆溫煮豆漿，煮到一定的時間，豆腥味轉成潤口香甜，令人難忘的美妙滋味，值得一試！

若無料理機者，可將此配方運用於鍋具與果汁機，唯需不時攪拌及留意焦鍋問題。