【材料】
1.吐沙後的蛤蠣600克、熱水800克。
2.無鹽奶油100克、洋蔥塊100克。
3.馬鈴薯丁300克。
4.冷凍三色豆、鮮奶油200克。
5.巴西利碎、黑胡椒少許、麵包丁(視個人喜好)。
【調味料】
鹽適量、白胡椒適量
這是意玲老師示範之蛤蠣巧達濃湯，此湯品老少咸宜，值得一試！
【作法】
|
作法 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.將600克蛤蠣入網鍋中，加入800克的熱水煮開，接著倒出蛤蠣高湯，並取出蛤蠣肉備用。 |
Ｏ |
V |
慢 |
8m |
| 2.主鍋中放入無鹽奶油100克、洋蔥塊100克炒香。 |
Ｏ |
100 |
慢 |
3m |
| 3.加入蛤蠣高湯與馬鈴薯丁300克煮至軟熟。 | Ｏ |
100 |
慢 |
12m |
| 4.將『作法3』的食材打成泥 |
Ｏ |
Ｘ |
0~7 |
1m |
| 5.加入冷凍三色豆、蛤蠣肉、鮮奶油200克與鹽、白胡椒適量拌勻。 | Ｏ |
80 |
2 |
2m |
| 6.食用時灑上少許巴西利碎、黑胡椒與麵包丁。 | Ｘ | Ｘ |
Ｘ |
Ｘ |
＂ｍ＂表分鐘、＂ｓ＂表秒
食材
加熱蒸好的蛤蠣，以刮刀棒勾起網鍋。倒出湯汁。
食用時可加入麵包丁。
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