目前分類:湯點/飲品 (79)

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溽暑,最喜歡的飲料之一,就是帶皮無糖檸檬汁,帶皮檸檬用料理機,以一秒的時間高速瞬間擊碎,喝來不苦澀,還有濃濃的檸皮精油香,據說這樣是鹼性的飲品喔!

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白木耳製成飲品時,蔣夫人喜歡將紅棗也一起打碎,因為料理機可幫紅棗去籽,所以較不費工處理。

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吃完西瓜,將有機西瓜皮切塊,硬皮片下,一同與洗淨的排骨、薏仁、冷水煮,煮好撈出硬皮,簡易調味,清爽湯頭。

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糙米小米漿是不花俏的飲品,沒有堅果類、花生、芝麻、杏仁來提香,只有單純的糙米、小米味。

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所有的漿類(豆漿、米漿、山藥芝麻漿、燕麥松子奶、百合腰果奶....),蔣夫人都採隨機製作,原則是:家中有什麼食材,就做什麼飲品,食材用罄,再添購別種口味,讓食材不易有過期之虞。

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排骨買回,漂水或多沖洗幾次水去血水,川燙後再加入冷水熬煮,煮的過程要開蓋,這樣湯頭較清澈。

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夏令營到我家作客的男孩,平常早餐幾乎外食,當他坐在餐桌前,我遞上蛋餅時告訴他:「oo:我們家的蛋餅沒有很多調味料,也不放胡椒粉&辣椒,你試看看!」我希望他在我家時,能少吃些重口味的食物,身體不易燥熱時,心性也較穩定些。他吃完第一口到最後一口,不知稱讚了多少回,每晚睡前都交代明天的早餐要吃蛋餅,就這樣連吃了好幾天,回家後還告訴媽媽蛋餅有多美味,這篇是特別寫給OO的媽媽,我告訴他會PO文。

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通常,家中有什麼水果、剩多少、不想咀嚼時,果汁就現身啦!

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簡易的素湯,確有不凡滋味。

【食材】

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蔣家大小姐不喜歡吃花椰菜,我將花椰菜變化做法成了花椰菜濃湯,不知是否過得了關?

嘿嘿!大小姐喝完說:「今天的湯真好喝!」

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我們喜歡湯喝來清爽的綠豆湯,綠豆食來飽滿又綿密的口感,然綠豆要綿密,湯就混濁,怎辦才好?

將泡好的綠豆以煮飯的方式煮到飽滿綿密後,再與糖水煮一會兒,即有清爽的湯。

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燉湯需要較久的時間,不想耗費瓦斯或其他耗電工具時,料理機是首選,內設變瓶馬達,煮一個小時只消一度電力,家用電約需3.5元,實在很划算。
我有朋友精算過,不論是用家電或瓦斯爐燉煮,一小時約20幾元以上的電費或瓦斯費,不這樣精算也可以看一下帳單,很多朋友和我一樣,自從使用料理機後,電費&瓦斯費都省了不少(因為抽油煙機也用不著啦!),況且電費要調漲了,趁此思索節能減碳。

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可可粉&苦甜巧克力的苦味,需加些糖來綜合一下,糖粉加入的多寡因不同的苦度來調整,所以這簡易的飲品製作完成後,只要看孩子喝一口的表情或讚美聲即知過關否,巧克力需要以50度的溫度煮溶,也需要不時攪拌,還好,忙碌的早餐製作時光,交給料理機處理即成。

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這道濃湯所有食材,完全以料理機來處理切碎的部份,只消一指神功輕鬆操作,濃湯隨即登場!

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食材有限又想要果汁能多些風味時,蔣夫人通常會添加自製果醬,只要加入些許果醬,那迷人的酸香甜即融於果汁中,基本上,果汁喜喝濃醇者,將水的分量遞減即可,隨手摘了自家的桔子,又添一味!

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家中有排骨又有四神時,不需任何理由,先去熬個四神湯喝喝!

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五榖米漿若要帶點香味的話,定要加上炒熟花生及芝麻,若要兼具養生,則加些松子、杏仁...等堅果類。

當然,蔣夫人還是會添加珊瑚草凍,為每早的營養加分又助消化!

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蔣妹妹喜食蓮藕,蓮藕久煮才鬆軟,若搭配排骨熬湯,排骨的烹煮時間則會過長,所以蔣夫人先煮蓮藕50分鐘後,再放入排骨,熬個40分鐘。

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由於去年溫差大,今年的曇花不僅產量少,且花季驟短,趁還有曇花之際,當然要好好給它利用利用,因此每早喝的漿類(豆漿、米漿、五穀堅果漿......等),或多或少都要加上一朵曇花養養生。

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