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排骨買回，漂水或多沖洗幾次水去血水，川燙後再加入冷水熬煮，煮的過程要開蓋，這樣湯頭較清澈。
【材料】
1.排骨300克、紅棗數顆、酒10克、醋或檸檬汁5克、水800~1000克。
2.新鮮蓮子、山藥適量。
3.鹽酌量。
【作法】
1.排骨、紅棗、酒、醋或檸檬汁、水入主鍋，溫度100/60分鐘/速度慢。
2再設溫度100/20分鐘/速度慢煮至軟，加入蓮子&山藥，設溫度100/10分鐘/速度0.5。
3.加入鹽調味。
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