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提起這橘皮醬，還挺有意思的，鄰近餐廳老闆娘找我，她說女兒正值發育期，喜歡吃我做的酒釀，因蔣夫人無暇外賣，老闆娘商量可否以一包貢丸交換，唉!她找到我的罩門了，蔣家姊妹花最愛吃他們的迷你貢丸，我們就這樣以物易物成交啦!
老闆娘帶了幾顆有機橘子來，蔣夫人當然不放過這天然好物─橘皮是也。
做了兩瓶橘皮醬，一瓶回送給老闆娘，還試做了橘皮饅頭，哇!甚是清美香味。
【食材】
1.橘皮&水
2.橘肉幾瓣
2.糖&麥芽糖適量、1/4顆檸檬汁&皮
|
作法 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1橘皮&水煮滾，倒出熱水後再加入冷水煮滾。(共煮2次) |
Ｏ |
100 |
慢 |
煮滾 |
| 2.煮好的橘皮(可刮除較厚的白肉)入主鍋，加入橘肉幾瓣以刮刀棒輔助打碎。 | Ｏ | X | 0~4 | 5~7秒 |
| 3.糖&麥芽糖適量、1/4顆檸檬汁&皮 |
Ｏ |
100 |
慢 |
30~50m |
~x
＂ｍ＂表分鐘、＂ｓ＂表秒
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