製做餅乾打好麵糰時，可取部分麵糰添加其他材料，變換口味，或試將烘烤時間、溫度調整，從中探索出最適合家中烤箱的溫度&家人愛吃的口感、甜度....。
餅乾要好吃，通常奶油量要大，但我總覺這樣太膩口，所以，常使用椰子油或葵花油來代替一半以上的奶油量，用小麥胚芽取代一般常用的燕麥，香醇味滯留口頰間。
蔣夫人製作料理的原則是：若家中無食譜上的材料時，會先看有否替代品，或先省略此食材，這樣興頭上即時想做料理的衝動，不因此延宕，若口味不和，缺的食材也免花錢了，但往往創意料理也因此誕生啦！
奶油易發霉，所以將奶油拆封後切塊分裝至盒子冷凍，冷藏室保留一塊備用，如此一來就沒有發霉的問題。若奶油來不及解凍時，用萬能的料理機以37度煮至溶，方便得很。
【材料】
a. 無鹽奶油50克、椰子油50克，冰糖粉50克
b. 雞蛋1顆
c. 低筋麵粉160克、小麥胚芽25克、鹽1/4小匙
d. 黑白芝麻110克
e. 無糖可可粉5克
《作法》
1.冷凍奶油入主鍋以37度煮至溶化，入冰糖粉轉到速度３約8秒打勻。
2.加入雞蛋，轉速３約10秒打勻，
3. 加入低筋麵粉、小麥胚芽、鹽，放刮刀棒，轉速０～６約6秒，打開鍋蓋用刮刀棒刮下鍋邊材料，再次轉到速度６約3秒，攪拌成均勻的麵糰。
4. 加入黑白芝麻，轉速６約3秒拌勻，即為餅乾基本麵糰
5.將一半的麵糰取出，手揉成糰或用湯匙舀一小球在烤盤上(鋪烘焙紙)，再用叉子壓平到大約0.3~0.5公分薄片，送進已預熱好的烤箱，上下火約150~160度，烤約20~30分鐘即可。
(餅乾厚度的掌控&中溫加長時間烘烤，是不添加泡打粉製作又能酥脆的要素之一，烤完，若留在烤箱燜十分鐘，也能增加酥脆口感)，取出放涼後裝瓶。
6. 鍋中剩的1/2麵糰，加入可可粉，轉速4約3秒拌勻，即可可口味麵糰和步驟5一樣製作烘烤
PS：也可加入些許香草於麵糰中， 增添淡雅香氣。
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