蔣家小館美善品—豆漿鬆餅－蔣公一家子

鬆餅製作通常會添加有奶香味的牛奶，蔣夫人喜歡以自製豆漿代替牛奶，因為除了使用發芽豆漿之外，其實，豆漿在煮食的過程中，還會變換增添珊瑚草燕麥芝麻或堅果類的食材，鬆餅一樣香脆可口。我常將橄欖油或其他植物油取代奶油，這是比較清爽口味，孩子也愛吃。

有時只是解解饞，所以，只用一顆蛋為基準，大約可以做出6~7片鬆餅，意猶未盡的感覺，讓人有製做鬆餅的動力。

【食材】

1.雞蛋1顆、糖粉25克
2.豆漿含渣100~130克、低筋麵粉100克、泡打粉或酵母粉1/2小匙
3.鹽1/2小匙、油或奶油20克

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.雞蛋1顆、糖粉25克	Ｏ	Ｘ	3	1m
2.豆漿含渣100~130克、低筋麵粉100克、泡打粉或酵母粉1/2小匙。	Ｏ	Ｘ	3~4	1m
3.鹽12小匙、油10克	Ｘ	Ｘ	3	10ｓ