鬆餅製作通常會添加有奶香味的牛奶，蔣夫人喜歡以自製豆漿代替牛奶，因為除了使用發芽豆漿之外，其實，豆漿在煮食的過程中，還會變換增添珊瑚草燕麥芝麻或堅果類的食材，鬆餅一樣香脆可口。我常將橄欖油或其他植物油取代奶油，這是比較清爽口味，孩子也愛吃。
有時只是解解饞，所以，只用一顆蛋為基準，大約可以做出6~7片鬆餅，意猶未盡的感覺，讓人有製做鬆餅的動力。
【食材】
1.雞蛋1顆、糖粉25克
2.豆漿含渣100~130克、低筋麵粉100克、泡打粉或酵母粉1/2小匙
3.鹽1/2小匙、油或奶油20克
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作法 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.雞蛋1顆、糖粉25克 |
Ｏ |
Ｘ |
3 |
1m |
| 2.豆漿含渣100~130克、低筋麵粉100克、泡打粉或酵母粉1/2小匙。 |
Ｏ |
Ｘ |
3~4 |
1m |
| 3.鹽12小匙、油10克 |
Ｘ |
Ｘ |
3 |
10ｓ |
＂ｍ＂表分鐘、＂ｓ＂表秒鐘。
PS-麵糊完成後靜置20分鐘再烤，或可前一晚放冰箱，隔天一早取出再烤。
若是加入奶油，則可將奶油先放入主鍋設37度煮個3分鐘溶化，就不必再多用一個容器隔水加熱又油膩。
奶油溶化後再加入所有材料
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