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忙碌時，蔣夫人會滷簡易且受好評的肉燥，拌麵、飯、菜皆宜。
我喜歡在肉燥加洋蔥，多了份香甜滋味。
有次，蔣夫人煮肉燥時，一群孩子前來探頭晚餐吃什，幾個孩子說:「我不喜歡吃洋蔥」，席間，這幾個孩子說:「肉燥真好吃....」
料理的變化與樂趣，在此展現無遺。
【材料】
1.洋蔥1(對切為二)或半顆、洗淨的乾香菇數朵
2.油適量
3.蒜頭些許
4.絞肉300克
5.醬油&蔭油50克、糖&辣椒些許
6.紹興酒&水(蓋過肉的量)
7.油蔥酥10~20克
【作法】
|
做 法 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.將洋蔥、乾香菇入主鍋打碎。 |
Ｏ |
Ｘ |
6 |
3s |
| 2.入油適量爆香。 |
Ｘ |
100 |
慢速 |
3m |
| 3.入蒜頭打碎。 |
Ｏ |
Ｘ |
6 |
2s |
| 4.以上食材炒香。 |
Ｘ |
100 |
慢速 |
2m |
| 5.入絞肉炒香。 |
Ｘ |
100 |
慢速 |
2m |
| 6.入醬油50克、糖&辣椒。 |
Ｘ |
100 |
慢速 |
10m |
| 7.入紹興酒&水煮香。 |
Ｘ |
100 |
慢速 |
10m |
| 8.油蔥酥。 |
Ｏ |
100 |
慢速 |
10m |
s-秒、m-分
PS:也可加些魚露，代替醬油。
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