蔣公一家子

蔣夫人 製作迷你割包，除了傳統吃法(夾滷肉酸菜&花生糖粉)外，主要是希望能代替吐司，用來抹醬料或製作簡易漢堡，讓孩子多吃些蒸的麵點，避開高溫燒烤易上火的食物。
有時，可以在饅頭中添加奶粉&發酵奶油，饅頭中含有西式配料，吸引孩子們喜歡這樣有奶香味的饅頭。

PS:中筋麵粉可減量10~20%，加入低筋麵粉，讓口感較鬆軟。

【割包材料】
1.水240克、糖10克、油10克、酵母粉5克。
2.中筋麵粉400克、低筋麵粉100克
3.鹽1/2茶匙

【作法】
1.將酵母粉、糖、油、、水入鍋，以速度3/10秒混合，再加入麵粉，以速度0~3~6/10秒拌勻。
2.打勻後放入鹽些許，按揉麵鍵/2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰靜置15分鐘。
4.麵糰後做出造型擺盤，接著再醒30~50分鐘左右〈視氣溫〉，準備蒸囉！
5.主鍋加入水500克，架上蒸鍋組，以20分/溫度V/速度1蒸。饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋或設1分鐘/溫度V，在蒸的時候開蓋移走饅頭。

滷肉參考阿娘紅燒肉。

◎麵糰桿成長形橢圓型，抹上油後對摺或不抹油可夾入烘焙紙，蒸時不會黏合。