蔣公一家子

孩子非常喜愛小巧可愛的螺絲捲饅頭，今製作大人喜愛的蔥花捲，雖然造型可愛，因為有蔥花，還是較得大人的青睞，下回可比照此手法改為熱狗捲。
當然，吃饅頭定要配個漿類才過癮，除了豆漿、米漿外，來個集大成的五穀豆漿是也。

【食材】
1.水250克、糖30克、油10克、酵母粉一茶匙。
2.中筋麵粉400克、低筋麵粉100克。
3.鹽些許
4.油、鹽、蔥花適量
PS:加入低筋麵粉，讓口感較鬆軟。

【作法】
1.將酵母粉、糖、油、、水入鍋，以速度3/10秒混合，再加入麵粉，以速度0~3~6/10秒拌勻。
2.打勻後放入鹽些許，按揉麵鍵/2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰靜置15分鐘。
4.麵糰分15份，舖張烘焙紙(防沾黏)，搓成橢圓後桿平，前端桿寬些，下端切條狀抹油、灑鹽&蔥花，捲出造型墊上烘焙紙，放入蒸鍋或蒸籠。醒30~50分鐘左右〈視氣溫〉。

5.主鍋加入水500克，架上蒸鍋組，以19分/溫度V/速度1蒸。饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋或設1分鐘/溫度V，在蒸的時候開蓋移走饅頭。