蔣公一家子

最喜歡和小朋友一起做饅頭了，料理機操作簡易，孩子會很有成就感，在秤重量的過程中，用累計或分別計算的方式，還可順便考考小朋友的數學能力哦

製作過程中，可以看出小朋友在嘗試新事物時的膽識，了解孩子性格與處世方法，藉此鼓勵＆建立自信。

有時安安告訴同學，她會做饅頭、麵條時，同學都說不相信，我與安安討論著，『為什麼很多人一定要眼見為憑？也難怪，人們對沒接觸過的新事物，確實較無從想像，所以安安知道為什麼媽媽希望妳多嘗試任何事物，是因為這可以累積妳的視野與創造力！』

接下來，分享『南瓜饅頭』

↓先準備南瓜湯290ｃｃ左右﹝視濃度調整)

將酵母粉一茶匙
油10克、糖30克、南瓜湯，以轉速『3』打10秒。
加入全麥麵粉50克、中筋麵粉450克，
轉速『3』打3秒後即轉至『6』之後，再打10~25秒

↓接著入些許鹽按揉麵團，時間設定2分鐘，按『揉麵糰』鍵〈有麥穗標誌〉。

麵糰完成蓋鍋醒5~10分鐘再切割整形，放入蒸鍋發酵30~40分鐘左右，天冷可放在密閉空間發酵。天冷發酵方式參考饅頭發酵要點

主鍋入水500克，架上饅頭，設22分鐘、溫度V，蒸好放棉布上散熱。

（以下是『南瓜顆粒饅頭』的做法）

↓切好的南瓜塊200克以轉速7，打3~5秒成粒狀

南瓜含水，所以製作饅頭的水量由240克改成120~170克間(視南瓜量的多寡&水分而定)，
不必特別將南瓜粒清乾淨，即可加入酵母粉、糖、油、水，轉速3，10秒
加入南瓜泥，其他做法同上述饅頭做法，打完的麵團要較平常乾些，因南瓜會持續出水。

麵糰完成蓋鍋醒5~10分鐘再切割整形，若麵糰濕黏，可於整形時添加麵粉。

饅頭整型好，加入500克的水，擺上蒸籠，設定蒸煮鍵V及22分鐘(饅頭重量約為50克，若饅頭較大，時間要增加）
↓蒸好囉！也可做這麼大顆的。

↓蒸好放置於略噴濕的棉布上，吸收水氣&防沾黏。