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蔣家二小姐挑食,偏對麵疙瘩情有獨鍾,為娘的我當然要想些辦法來增加營養素,蔣家的麵疙瘩通常不是紅色(胡蘿蔔),就是黃色(南瓜),或者是綠色(菠菜或青江菜)。
麵疙瘩中有時會加入含纖維的食材,如豆渣、麥片、小麥胚芽...等,哈哈!這隻小猴子,翻不出如來手心啦!
【青江菜麵疙瘩材料】
1.青江菜180克、水120、油10克、鹽1/4茶匙,8秒/速度0~10打碎。
2.加入中筋麵粉&麥片,共400克,以速度0~3~6打勻,再按揉麵鍵/1分鐘。
3.麵糰上蓋醒30分鐘以上,入鍋前可捏成片狀入水中,全部捏完後再瀝出入煮開鹽水中煮至熟。
4.香菇、薑、櫻花蝦、洋蔥入主鍋,速度5、時間5秒打粗碎,
加入油30克,設5分鐘/溫度100/速度0.5爆香,再加入其他食材,
作法同『大滷麵疙瘩』。
附上蒜末、辣油自取!
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