蔣家小館美善品─紅蘿蔔麵疙瘩〈1〉－蔣公一家子

蔣公一家子喜食麵疙瘩，350克的麵團就解決一餐啦！

麵疙瘩可變換各種色澤，老少咸宜，您可參照『聖誕花圈饅頭』的作法，但不要放入酵母粉，即是鮮綠的麵疙瘩，家中剩餘的豆漿、米漿、南瓜湯......等湯類，皆可代替水，唯湯汁的濃稠度不一，比例要自行調整，原則是打好的麵糰要三光。

以下示範紅蘿蔔麵疙瘩佐蕃茄濃湯或紅醬。

【材料】
1.紅蘿蔔80克、水150~170克。
2.中筋麵粉+全麥麵粉共350克、鹽1/2茶匙、油5~10克。

【番茄濃湯做法】

a.洗淨的香菇、金鉤蝦、蒜頭、薑適量。
b.油10~20克、胡椒粉適量。
c.洋蔥一顆切半
d蕃茄兩顆(一切四)、西洋芹1根(切塊)。
e.水或高湯600克、自製番茄醬、月桂葉。
f.青菜、金針菇、九層塔....。(隨個人喜好添加)

做法	量杯	溫度	速度	時間
1.將紅蘿蔔80克、水150~160克打碎。	O	X	1~10	5S
2.加入中筋麵粉+全麥麵粉共350克、鹽1/2茶匙、油5~10克。	O	X	0~3~6	10S
3.麵團揉出Q勁後，入有蓋的容器中醒20分鐘以上。	O	X	鎖蓋建+揉麵鍵	1m
4.主鍋不必清洗，直接爆香食材。將洗淨的香菇、金鉤蝦、蒜頭、薑適量切碎。	O	X	0~5	3~5S
5.加入油10~20克、胡椒粉適量。	O	V	0.5	3m
6.洋蔥入鍋切粗碎。	O	X	0~5	3S
7.爆香洋蔥。	X	V	0.5	4m
8.加入蕃茄兩顆(一切四)、西洋芹1根(切塊)。	O	V	0.5	2m
9.加入水或高湯、番茄醬、月桂葉。	O	100	0.5	10~15m
10.煮好打泥。	O	X	0~8	30s
10.加入捏片的麵疙瘩。	O	100	1	5~7m
11.加入青菜、金針菇、九層塔、......等。(隨喜好添加)	O	100	1	2m