蔣公一家子

與大家分享好吃且不膩的烤雞，搭配了特製香料與各式蔬菜，讓香料、肉汁、蔬菜鮮甜交織，為節慶增添味蕾驚豔！

以下由麗珠老師示範聖誕烤雞，春節祭祖拜拜也可以此顛覆一下傳統唷！

【材料】
1.特製香料：黑胡椒粒10克、百里香10克、奧勒岡10克、匈牙利紅椒粉10克、海鹽10克。
2.半土雞1隻（約2~2.5公斤）
3.洋蔥1/4顆、西洋芹1枝、紅蘿蔔少許

【作法】
1.將『材料1』混勻磨碎（速度『T』，每3秒1次，共計3次）
2.將香料粉均勻抹在雞的全身與內部。
3.蔬菜切絲，（西洋芹斜切，可斷其粗纖，口感細緻），塞入雞內部。

特製香料與食材，市場買的雞，可請店家幫忙去頭、脖子、雞腳（若祭祖用，這些部分亦可使用）

西洋芹斜切段

塞塞塞，記得要抹均勻喔！剩下的香料粉加點油(或蒜末)用來拌勻蔬菜再塞入雞內部，更香更美味！

烤架放最底層，底下可放一鐵盤接湯汁，若不使用全雞，亦可半雞或土雞腿代替，將蔬菜鋪至雞肉下方。
此一示範為專業烤箱，預熱為220度，之後雞入烤箱，改為200度〈因烤箱門打開，烤箱內溫度會下降〉，全雞時間約40~50分鐘（由於每家烤箱功率不同，使用上自行斟酌）

香噴噴烤雞出爐囉！雞骨別急著丟，拿來熬湯或煮粥，又是一道美味！

剩餘雞汁、香料菜可拌麵、飯，下圖為雞肉絲拌香料菜。                 

香料以保羅瓶裝，即成精緻伴手禮！運用於各式食材之蒸煮炒變化。