蔣家小館美善品-栗子燒肉－蔣公一家子

這道燒肉簡易又討喜。

【食材】
1.帶皮五花肉800克切2公分塊

2.薑30克切片、辣椒去籽切斜片、蔥白10克切段、蒜頭30克、油20克

3.醬油(視鹹度增減, 約40克左右)紅蘿蔔60克切塊(約2公分)、生或熟栗子100克、冰糖10克、紹興或花雕酒100克

栗子燒肉

【作法】

1.主鍋入水400克，設3分鐘/ 50度/ 慢速鍵煮到50度，放入肉以50度水煮2分鐘做去腥處理，肉入網鍋瀝乾。
2. 將薑、辣椒、蔥白、蒜頭和油入主鍋，以3分鐘/ Varoma/ 慢速鍵/去量杯/爆香。
3.加入肉、醬油、紅蘿蔔、栗子、糖、酒，以10分/ Varoma/ 慢速鍵/反轉/去量杯烹煮去酒精(可架上蒸鍋蒸青江菜或花椰菜排盤用)。
4.再設30分鐘/ 100度/ 慢速鍵/反轉/蓋量杯，煮至喜愛的軟度。