close
孩子們覺得製作蔥花捲在桿捲、切割、捲花的過程，有趣極了！
【材料】
1.水240克、糖20克、油10克、酵母粉一茶匙。
2.中筋麵粉400克、低筋麵粉100克、鹽3克
3.蔥花適量
【作法】
1.將材料1.入鍋，以速度3/10秒混合，再入材料2.，以速度0~3~6/10秒拌勻。
2.按揉麵鍵/2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰壓平後，靜置10分鐘。
4. 將麵團均勻擀成長片，倒入油抹勻，均勻撒上鹽、蔥花，蓋折三分之一，另外三分之一再摺呈長棍型
分切成大小一致的段（約3公分）,再兩個疊在一起（若切的不一致時，將大的放底下），用筷子從中間壓下及輕輕拉長,不要強拉,再讓它鬆弛3分鐘
主鍋加入水500克，設20～25分（視花捲大小）/溫度V/速度2，架上蒸鍋組，饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋或設1分鐘/溫度V/速度1，在蒸的時候開蓋移走饅頭（避免溫差過大）。
全站熱搜
留言列表
