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蔣夫人訂了一箱非常香甜的有機柳丁，除了當水果食用之外，還想物盡其用將無農藥的果皮善用之，怎耐皮太結實了，待削完皮後可能需要找推拿師好好的修理一番玉手才行，既然如此，當然要變通一下製作程序才不會本末倒置，那到底怎麼做才好呢？
方法來啦！柳丁皮需醃鹽或水煮去苦澀味，蔣夫人乾脆將整個柳丁放入水中煮滾去味，這樣一來每顆柳丁的皮不僅好削，連柳丁肉也變軟了，要製作果醬時剝果肉去籽也省力多了。
水淹過柳丁煮滾５分鐘後瀝乾
削好的皮１５０克放入主鍋中
以速度７／３秒打碎再以刮刀棒將皮撥下，再以速度７／３秒打一次，放入糖８０克、檸檬１／２顆、柳丁汁２顆量，蓋上量杯、設Ｖ２０分鐘。
吃了會回甘的蜜柳丁皮，適合加入果醬中同煮或放入糕點中，散發出淡淡的清香。
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