蔣家小館美善品—芝麻饅頭趣味版－蔣公一家子

宜安喜歡吃芝麻佈滿麵糰、無內餡的芝麻饅頭，既然孩子喜歡吃，蔣夫人多多少少會在麵糰中加料，增添營養，有些食材含水量多，製作饅頭的水分也跟著調整，至於調整多少，就憑經驗啦！

所謂經驗，即依平時基礎饅頭比例製作出的麵糰Q軟度為準，基本上，麵團要如耳垂般的Q軟度，而且要三光－鍋子光（乾淨）、手光（麵糰不沾手）、麵糰光滑。

蔣夫人在廚房打好麵糰時，會將麵團移至餐桌，悠閒的坐著整形，姐妹倆興致來時會嚷著摻一腳，此時客餐廳成為我們的遊戲間，麵糰是我們母女三人的玩具，今晚，蔣公一家子滿溢著歡笑、創意與童趣......

【材料】
1.水100克、糖30克、油10克、酵母粉3克。
2.豆渣60克、中筋麵粉310克、燕麥粉10克、芝麻10克。
3.鹽些許

【作法】

1.將酵母粉、糖、油、、水入鍋，速度3、時間30秒混合，再加入麵粉、豆渣、燕麥、芝麻，速度0~3~6，時間30秒。
2.打勻後放入鹽些許，按揉麵鍵、時間2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰靜置10分鐘。
4.麵糰後做出造型擺盤，接著再醒40~60分鐘左右〈視氣溫〉，準備蒸囉！

這是豆漿渣，讓麵糰營養加分之外，蛋白質會增加饅頭的咬勁！