蔣公一家子

蔣夫人今年煮食偏素，然蔣公希望能以循序漸進的方式，不要斷然戒葷，當然，上有政策，下有對策，首先蔣夫人將500克的牛肋條，由以往煮一種料理，變換成兩種，這樣肉自然少了一半，再來，熬煮過程中多添加些自然香料，增添美味口感，食用時，會忘了肉變少了！

《紅燒牛肉》

【材料】

1.牛肋條250克
2.中型洋蔥1~2顆(一切四)、拍過的薑一塊、蔥白幾段
3.豆瓣醬20克
4.紹興酒10克
5.蕃茄2顆(一切二)
6.水500~700CC、
7.紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、月桂葉些許
8.醬油10~20克、鹽酌量
9.蔥花(也可用香菜或蒜苗代替)

【作法】

1.主鍋入冷水500cc，設5分鐘/溫度50度/速度慢速，將【材料1】放入川燙，倒出血水，以冷水沖洗後，取出。

2.主鍋入油10~20克，設30分鐘/100度/速度慢速，接著照下列順序爆香食材(一樣炒香再接著放入下一樣)，【材料2】→【材料3】→【材料4】(各炒1分鐘)→【材料5】，都炒香後放入【材料6】與【材料1】煮，時間到，放入【材料7】煮30分鐘後，蓋鍋燜20分鐘。

3.燜完再設20分鐘/溫度100度/速度速度慢速，加入【材料8.】。

4.完成後，再將牛肋條以剪刀剪成段狀，與湯汁淋在麵條上，灑上【材料9】。