中秋節即將到來，蔣夫人特地到同事家學做蛋黃酥。
蔣夫人兼職料理機的推廣，最大的好處之一就是不再花錢上烹飪課了，因為在這兒烹飪高手雲集（偶也是其中之一啦！），讓蔣夫人功力大增，當然，蔣夫人的客戶朋友們也因此受惠。
同事月愛示範的是超健康的蛋黃酥，因一般蛋黃酥大多會加入酥油，嗯！不天然的食品少用；紅豆餡會添加油脂類，嗯！不夠清爽；油酥與油皮的作法捨棄豬油，改無鹽奶油或椰子油，健康自然加分囉！此為36顆的份量，歡迎試做。
【豆沙餡作法】
1.紅豆500克，泡水數小時，令其吸飽水分。
2.泡好的紅豆入主鍋，水蓋過紅豆，溫度100度、慢速、時間15~20分鐘至軟，略瀝乾，加入250克的糖，煮滾後放涼（若水份過多，則溫度調『Ｖ』，讓水分蒸發），之後揉成球形，每顆約30克。
【蛋黃餡作法】
1.鹹蛋黃18顆，以棉線切割對半，放入鋪有烘焙紙的烤盤上。
2.酒裝入小瓶中，由高處噴灑至蛋黃上去腥，烤箱預熱，以150度~170度間的溫度烤5分鐘，取出放涼。
3.烤好了，＜第一階段加工＞→將蛋黃包入紅豆餡中
【油酥作法】
注意事項：製作過程中不可以碰到水，所以主鍋要乾淨！
將油120克入主鍋，倒入低筋麵粉240克，速度0→3→6，時間30秒，取出放入盒中送進冷藏最少10分鐘以上，才不會因出油而油水分離。
【油皮作法】
油90克、糖粉30克、水120克入主鍋，倒入中筋麵粉300克，速度0→3→6，打勻後，設時間１分鐘、按揉麵鍵，完成後取出揉圓入盒中，醒15分鐘。
醒好的油皮切成4等分，每等份揉成條狀。
每條再切割9等分（4X9=36，可以考孩子數學，寓教於樂！）每份約20克
兩手將油皮往兩側拉，成球狀包覆。
這樣的形狀即可。這社區的媽媽們因料理機的分享，增添烹調的樂趣與互動。
油酥切4等分。每等份再分9等分（孩子可再複習一次數學！），每份約10克
略為揉圓即可。左邊是油皮，右邊是油酥。
＜第二階段加工＞
油皮擀成圓狀，取油酥，同第一階段加工方式，將油酥包入油皮中成球狀，將收口朝上，以擀麵棍輕輕擀成橢圓形，一手由上往下將之捲起。捲好了！
再擀一次（注意：輕擀才不會讓包覆的油酥露出來）。
捲好入盒中加蓋，鬆弛30分鐘。
＜第三階段加工＞
捲好的油皮、油酥擀開。包入第一階段加工的蛋黃豆沙餡。
收口朝下，同做麵包一樣略滾圓，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，全部完成後，抹上蛋液，灑上芝麻，放入180度~190度的烤箱中，烤25分鐘。
【注意事項】／摘錄自『美善品愛用者食譜交流園地』蛋黃酥／陳月愛小姐
1.油皮的部份若覺得太乾可適量加水，但不可加油。油酥的部份則不可加水。
2.要將油酥全包在油皮裡面，露出的話會使酥皮破掉，烤好時不好吃也不好看。
3.先做油酥再做油皮，因油皮的軟度需與油酥同。
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