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製作奶酥餅乾，需要大量的奶油，製作完後的麵糊，殘留鍋中較不易清洗，通常蔣夫人會建議朋友們於打完麵糊後，接著打一糰麵包、饅頭或麵疙瘩，如此，鍋子一乾二淨，不必洗鍋，接著即可料理三餐也。
【食材】
1.無鹽奶油270g(或一半用椰子油)、糖粉135g、鹽2克
2.全蛋120g、蛋黃20克
3.高筋麵粉170g、低筋麵粉170g、奶粉60g(粉類過篩)
【做法】
1.無鹽奶油&雞蛋於室溫軟化;秤好所有食材；烤箱預熱170度。
容器置於主鍋蓋上，將磅秤歸零，即可秤任何食材。
2.冰糖入主鍋,以速度10/10秒打成粉，倒出。
|
步 驟 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.主鍋置入奶油打發，以刮刀棒刮集中後再拌勻2次。 |
O | 0 |
|
2s/3次 |
| 2.加入糖&鹽打發，以刮刀棒刮集中後再拌勻2次。 | O | 0 | 3 | 8s/3次 |
| 3.分3次入雞蛋，以刮刀棒刮集中後再拌勻2次。 |
O | 0 | 4 | 5s/3次 |
| 4.入粉類拌勻。 | O | 0 | 揉 麵鍵 | 5s |
※ｓ－秒、ｍ－分
※奶油、糖&鹽打發(也可不加入蝴蝶棒)
※蛋、粉打勻
※於擠花袋中擠出自己喜愛的造型，鍋中殘餘食材打一麵糰，鍋子乾淨的很!
將攪拌均勻之麵糊裝入擠花袋中，擠出想要的造型,置鋪好烘焙紙之烤盤,入已預熱完成的烤箱中,烘烤15分鐘左右,
烤好後，於烤箱中燜10分鐘左右至酥，取出於涼架上冷卻、裝盒。
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