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試了幾款起士蛋糕做法，親友們票選，此口味勝出。
烤前淋上自製的百香果醬或洛神醬(與乳酪糊些許拌勻)，用筷子隨意製作花紋，孩子們都覺得新奇極了!
【餅乾底】
1.奶油50克
2.消化餅乾80克
【重乳酪蛋糕材料】
1.乳酪起士500克、奶油60克(皆室溫軟化)
2.糖粉120克
3.蛋4顆
4.鮮奶油200克、鮮奶100克、檸檬汁40克
3.蛋4顆
4.鮮奶油200克、鮮奶100克、檸檬汁40克
5.低筋麵粉50克、玉米粉10克(粉類過篩，也可全都低筋麵粉)
【作法】
|
步 驟 |
量杯 |
時間 |
溫度 |
速度 |
| 1.奶油入主鍋煮溶 |
O |
5m |
37 |
1 |
| 2.入消化餅乾打碎後，壓入模具中 |
X |
5S |
X |
0~7 |
| 3.主鍋清淨餅屑後，放入乳酪起士&奶油，以刮刀棒輔助，中途開蓋刮缸後再打兩次，攪打製乳霜狀。 |
X |
40S |
X
|
3~4 |
| 4.入糖粉，中途開蓋刮缸後再打一次。 |
X |
5S |
X |
4 |
| 5.插入蝴蝶棒，分4次入蛋(麵糊吃進去後再加蛋)。 |
X |
1m |
X |
3 |
|
6.入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁打勻 |
X |
2S |
X |
3 |
|
7.加入粉類打勻後過濾，入抹油的烤模中。 |
X |
3S |
X |
3 |
| 7.放入烤箱(預熱好&烤盤加水)，以160度，隔水蒸烤60分鐘左右，冷卻後放冰箱冷藏或冷凍，一天後再食用，風味較佳。 |
※ｓ－秒、ｍ－分
◎將秤料&過濾器放置料理機上，將磅秤鍵歸零後，秤欲過篩的粉類。奶油煮溶入餅乾打碎。
◎乳酪起士&奶油，以刮刀棒輔助，攪打至乳霜狀，再入糖粉打。
過濾、製花紋。
PS：
※隔水加熱→即將烤盤裝水1~2公分後，再把裝好蛋糕糊的模型放上，若為分離式烤模，烤模外藥包層鋁箔紙防水，烤時要留意水分蒸發，若水不族，中途要補充水。
※烤箱要先預熱要烤的溫度後才烤。
※冰好的起司蛋糕，以熱水浸至微溫的刀子切(切之前記得將刀面上的水份先擦乾)。
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