蔣家小館美善品─起司蛋糕－蔣公一家子

試了幾款起士蛋糕做法，親友們票選，此口味勝出。

烤前淋上自製的百香果醬或洛神醬(與乳酪糊些許拌勻)，用筷子隨意製作花紋，孩子們都覺得新奇極了!

【餅乾底】

1.奶油50克

2.消化餅乾80克

【重乳酪蛋糕材料】

1.乳酪起士500克、奶油60克(皆室溫軟化)

2.糖粉120克
3.蛋4顆
4.鮮奶油200克、鮮奶100克、檸檬汁40克

5.低筋麵粉50克、玉米粉10克(粉類過篩，也可全都低筋麵粉)

【作法】

步　　　　　　驟	量杯	時間	溫度	速度
1.奶油入主鍋煮溶	O	5m	37	1
2.入消化餅乾打碎後，壓入模具中	X	5S	X	0~7
3.主鍋清淨餅屑後，放入乳酪起士&奶油，以刮刀棒輔助，中途開蓋刮缸後再打兩次，攪打製乳霜狀。	X	40S	X	3~4
4.入糖粉，中途開蓋刮缸後再打一次。	X	5S	X	4
5.插入蝴蝶棒，分4次入蛋(麵糊吃進去後再加蛋)。	X	1m	X	3
6.入鮮奶油、鮮奶、檸檬汁打勻	X	2S	X	3
7.加入粉類打勻後過濾，入抹油的烤模中。	X	3S	X	3
7.放入烤箱(預熱好&烤盤加水)，以160度，隔水蒸烤60分鐘左右，冷卻後放冰箱冷藏或冷凍，一天後再食用，風味較佳。