蔣家小館美善品─果皮重乳酪蛋糕－蔣公一家子

做了幾個迷你乳酪蛋糕，加入檸檬皮與自製的橘皮醬，食來有層次感。

【餅乾底】

1.奶油50克

2.消化餅乾130克

【重乳酪蛋糕材料】

1.乳酪起士250(室溫軟化)
2.糖粉90克
3.奶油50克(室溫軟化)
4.酸奶110克
5.蛋2顆
6.檸檬汁10克、玉米粉15克(過篩)
7.檸檬皮、橘皮醬適量

【作法】

步　　　　　　驟	量杯	時間	溫度	速度
1.奶油入主鍋煮溶	O	2.5m	37	2
2.入消化餅乾打碎後，舖入模具底部。	X	4S	X	5
3.主鍋清淨餅屑後，放入乳酪起士，中途開蓋刮缸後再打兩次，攪至乳霜狀。	X	10S 3次	X	4
4.入糖粉，中途開蓋刮缸後再打一次。	X	3S 2次	X	4
5.入奶油	X	4S	X	4
6.入酸奶打勻	X	5S	X	4
7.入蛋(分兩次加)	X	4S	X	4
7.加入玉米粉、檸檬汁打勻後過濾，入檸檬皮、橘皮醬調勻，入烤模中。	X	3S	X	3
7.放入預熱好160度左右的烤箱，烤45~50分鐘左右，冷卻後冷藏或冷凍，一天後再食用，風味較佳。