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使用小美10幾年來，實在有太多可玩的料理了。
這幾年來只要時間夠，我都很喜歡用小美來作低溫烹調實驗。
例如水放300克入主鍋，置入網鍋，直接放入一碗茶碗蒸的蛋液或雞胸肉或魚或肉(不用墊盤子或任何包覆，讓汁液流入主鍋，即成高湯)，設100度/15分鐘/慢速煮，成品非常鮮嫩美味。
若蒸蔬菜就縮短煮的時間(約5分鐘左右，視蔬菜的量，煮的中途可從蓋洞口用筷子拌一下使均勻)。
若用90度蒸煮，時間就延長為30分鐘左右(中途翻面再蒸)，自己試看看熟度，若是架上蒸鍋蒸，則時間都要延長許多。
紅燒肉類若用９０度煮，要煮２小時左右，我喜歡加蝴蝶棒同煮。
今天的四神湯加肉片，是用３０分鐘/９０度/慢速完成的。
有空再分享其他低溫烹調的心得。
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