蔣公一家子

芋頭季，定要做個芋頭糕才過癮，爆香香菇，再加入自製的雞油蔥酥，不必加肉，簡易的調味，即可呈現芋頭粉甜滋味與米香，最後再調上自製的辣椒醬，喔呼呼!過癮!

【 食材】
1.芋頭500g切大塊
2.在來米300g洗淨，泡水四小時
3.乾香菇數朵
4.油&些許麻油20g、自製油蔥酥(含油)
<調味料>醬油或蔭油2大匙 、 鹽1小匙 、糖&白胡椒粉些許

【作法】
1.芋頭塊入主鍋，以刮刀棒輔助，用速度5/5秒打碎，放入網鍋，主鍋加水500克，將芋頭&網鍋放入，
設30分／Varoma／速度1蒸熟，中途可用筷子從洞中攪拌一下(熟得更均勻)，蒸好燜15分鐘。

2.把泡好的在來米加水420克放入主鍋,設3分鐘／速度10 打成米漿後倒出，再加入50克水入鍋，速度亦由0~10，打5秒洗鍋，接著將米水再倒入打好的米漿中，這樣鍋子就乾淨了。

3.乾香菇沖一下水,放入主鍋中,以速度0~6/5秒打碎，放入油，設5分／Varoma／速度0.5 爆香，接著入調味料, 設5分／100度／速度0.5 炒香，將溫度設至80度/2分鐘/速度2，將米漿倒入(注意要先拌勻)&蒸好的芋頭拌煮一下，倒入抹上油的模型中。

 4.蒸模入蒸鍋，蒸鍋底部架上筷子，以便透氣，主鍋加水900克，設定60分鐘／Varoma ／0.5蒸熟，蒸好的芋頭糕，取出放涼(會收乾表面水分，也定型很好脫模)，可切塊直接沾醬或再煎過。 

5.淋上醬油、些許陳釀烏醋、辣椒醬、蒜頭&開水，簡單好滋味 。