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這是道開胃蔬食，因有醃製菜的酸香，搭配竹筍的清甜，食來夠味。
【食材】
1.榨菜一小坨
2.油&蒜頭適量
3.竹筍一根切丁
4.水20~30克
5.蠶豆一包、冷凍紅蘿蔔丁些許
6.鹽&糖適量
主鍋放入榨菜，將轉速轉至5(3秒)，將榨菜打粗碎。
【作法】
|
步 驟 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.榨菜打粗碎後，放入油&蒜頭炒香。 |
O |
100 |
慢 |
3m |
| 2.放入筍丁拌炒。 |
O |
100 |
慢 |
2m |
| 3.加入水(也可放些紹興酒)，煮出榨菜的鹹酸味與竹筍的清甜味。 |
O |
100 |
慢 |
3m |
| 4.入蠶豆&冷凍紅蘿蔔丁 | O | 100 | 慢 |
2m |
| 5.鹽糖調味 | O | 100 | 慢 | 1m |
※ｓ－秒、ｍ－分
PS：如果是加新鮮紅蘿蔔，要提早放入煮。
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