沒什菜時，簡便又美味的家常料理，莫過於蒸蛋啦！
【食材】
1.蛋3顆
2.米湯或水或高湯1碗(原則上蛋淨重:水=1:2~3，即蛋若50克，水就100~150克間)、鹽、胡椒粉、青蒜末(或紅蘿蔔、青菜末)、油蔥酥、醬油、香油等適量(可放些蔬果調味粉)。
【做法】
1.蛋以筷子攪勻(筷子碰到碗底攪拌，這樣不易產生過多氣泡，讓蛋更細緻，也可以濾網過濾一下，會更綿密)，再將其他食材鹽、胡椒粉、青蒜末、油蔥酥、醬油加入調勻。
2.可利用熬湯時蒸或主鍋入水600CC.將蛋液置於蒸鍋內，設溫度V/時間15~20分鐘/速度1/蒸，ok時再燜15分鐘即完成。
3.蛋汁若較多顆，則需蒸久些。
全站熱搜
留言列表
