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蔣公喜食入味的豆乾，蔣夫人會先將豆乾片薄後切絲，再用熱水川燙兩遍，去豆生味，這樣容易炒出入味的豆乾。
我喜歡加入發酵後的雲南豆腐乳，微辣又有純釀的腐乳香。
【材料】
1.蒜頭2~3瓣
2.油10克、豆腐乳5~10克、醬油10克、糖些許
3.豆乾5塊（每塊片成3~4薄片再切絲）
4.水5克、蒜苗1~2跟（切細絲）
【作法】
1.『材料1』入主鍋，轉速4~5打碎，取出蒜膜。
2.溫度100/轉速慢/時間共15分鐘，入油爆香蒜末，香味出來後加入『材料2』炒香。
3.開蓋放入蝴蝶棒，再放入豆乾絲，最後一分鐘再放入『材料4』，大功告成！
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