蔣公一家子

製作果醬作有如下事項提醒您－－
※如果希望果醬成品起膠，放入麥芽糖或蘋果皆有幫助，兩者皆放另有風味，

作法有兩種:
1.先煮蘋果&糖至軟，以濾網過濾蘋果，留下的汁就凝成膠，裝瓶後可於煮果醬時加入蘋果膠。
2.將蘋果打碎後，與水果同煮。

＊檸檬皮可用刮刀削下，再切細。

＊為防烹煮過程的果醬噴出，可將蒸鍋置於主鍋上，您將更省力的做果醬。

＊果醬完成，趁熱裝瓶至9~9.5分滿後鎖蓋倒置，使瓶內呈真空狀態，全冷之後再放正，期間不晃搖，否則將影響凝膠，若糖的份量佔果醬的一半以上，則可常溫保存半年，若佔一半以下，則冰存（以上皆指真空未開罐的狀態）半年，也可加入甜份較低，但糖份較高的海藻糖，開罐後，2~4週內食畢。

*瓶罐消毒:瓶罐放入冷水中煮滾10分鐘後，取出晾乾即消毒完成，挖果醬的湯匙也要消毒，瓶蓋略煮一下，擦乾。

*每種水果的酸甜度與水份不同，自是有些難拿捏，不太有把握時就先放少量的糖或檸檬，邊煮邊試味道。

＊鍋內的餘醬先別急著洗，加些開水，轉速至10，打5~10秒。

＊嘿嘿！好喝的飲料來囉，怎麼樣，娶到我，ａ吼亞，哩阿捏走，碼ａ吼亞！（翻：娶到我，會富有，您這樣做，也會富有！）

將桔子代替檸檬，別有一番風味！

【果醬打不開】:
1.不需用蠻力或刀子亂敲。
2.備一碗熱水，將果醬瓶倒放入熱水中，2-3分鐘取出，擦去瓶外的水分，就可開瓶蓋。
3.開瓦斯爐熱烤瓶蓋約10秒，再用濕抹布轉瓶蓋即打開!
4.用剪刀從蓋子側面挖動讓空氣進入~
這些都是『熱漲冷縮』的原理。

【果醬建議吃法】:
1.加開水或茶包，可泡成果茶(冷熱皆可，還可加些鮮果)
2.抹吐司與麵包或饅頭。
3.淋在原味優格或奶酪中。
4.與冰品一起食用(挫冰.冰淇淋...)。
5.加鮮奶或冷水做成冰棒也很美味唷~。
6.炒肉或醃肉時加入。