蔣公一家子

食材：
冷藏蛋或常溫蛋 4顆(約220g)、糖100g
低筋麵粉 120g(過篩)、植物油40克+牛奶30克+鹽 1/4茶匙或鹽麴5克+香草蘭姆酒2克(隔水保溫至37度左右備用)
6吋活動圓模或7吋活動中空模

🏵️ 做法:
1.烤箱預熱180度。
2.蛋入主鍋，設5分/50度/速3.5或4，中途加入糖，再續打5分左右/0度/速3，打發至濃稠狀蛋糊滴痕較慢消失。
3.將篩好的麵粉、鹽、油、牛奶入麵糊內，設定5~10秒/速2或2.5拌勻。
再設5秒/極慢速將泡泡變細緻些。
4.自20公分高處倒麵糊入模(可消些大氣泡)，倒至9分滿，再輕敲幾次消大氣泡。
5.180度烤10分鍾後取出劃刀，若沒結皮再多烤1、2分再劃刀。
烤溫、時間依烤箱不同而有差別，時間到以筷子或探針插蛋糕中心、無沾黏即完成。

6吋活動圓模180度10分，劃線，再烤150度30分
7吋活動中空模180度10分，劃線，再烤150度20分
取出時，桌面墊布，於布上重摔一下，倒扣冷卻再脫模

【奶油乳酪優格抹醬】
常溫奶油乳酪100克、優格30克、糖粉15克、檸檬之3克、蘭姆酒2克(可略)，以速度4/5~10秒打勻，抹於冷卻的蛋糕上，放入桑椹果醬。

這兩天大家可以試做看看。
預祝:
母親節快樂!

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