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即做即食的甜點!
【兩杯量的材料】
1.蛋2顆(蛋黃蛋白分開)
2.砂糖10g
3.果醬醬汁30克或檸檬汁10克(要加糖粉20克)&水10克
【抹容器】
1.無鹽奶油些許或椰子油
2.砂糖適量
【作法】
a.預熱烤箱190度，舒芙蕾進烤箱後再轉成180度。
b.將舒芙蕾杯內側抹油(由杯底部往杯緣刷，助蛋糕體長高)，放入砂糖，將容器傾斜、旋轉並輕拍容器，讓砂糖能均勻沾附在容器周圍(這步驟可提供舒芙蕾摩擦力，讓它在膨脹時能循著容器邊緣粗糙的表面往上爬)，入冰箱冷藏。
c. 主鍋插入蝴蝶棒，入蛋白，設1分30秒/速度3.5或3打到近硬性發泡，打的過程中加入砂糖。
d.若時間未到，已近硬性發泡，就要停止了，再將蛋白霜刮集中，以慢速打5秒，讓泡沫細緻。
e. 將蛋白霜取出，放入蛋黃/設速度3，稍為打發(顏色稍微變白)，加入果醬汁混合。
f.取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻，再將主鍋內拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜中，刮刀輕輕用切拌的方式(畫”J”)拌勻。
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g.拌好倒入容器中，裝至半滿時先稍微敲一敲(容器底部墊毛巾)，將氣泡敲出，再將杯子裝八分滿。
h.用拇指沿著杯緣刮一圈，可讓舒芙蕾可以整齊爬升。
i. 放入烤箱中下層，180度烤15分左右(視各家烤箱)，一出爐，灑或不灑糖皆宜，快吃就對了，溫度一旦降低，便會開始坍塌
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