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昆布泡好，以60度熬煮，爾後升溫至90度再入柴魚片，兩種溫度下，昆布和柴魚最容易釋放甘甜成分。
以昆布柴魚湯為基底所烹煮的麵、粥、蒸蛋、蛤蠣湯及蔬菜湯，皆有清甜好滋味
【材料】
1.昆布兩段略洗、水500～1000克。
2.柴魚片半碗量。
【作法】
泡好的昆布（秤出100克）、水1000克入主鍋。
以速度5/5秒打粗碎，設60度/15分鐘/慢速煮，再設90度/5分鐘/慢速煮，之後入柴魚片煮1分鐘，燜10分鐘。
過濾後即完成。
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