蔣家小館美善品－桑椹果醬－蔣公一家子

女兒最愛桑椹醬了，不論沖泡成果汁、抹吐司、鬆餅淋醬或製成果凍，桑椹果醬永是她的最愛。
因此，蔣夫人多年來未曾錯過桑椹產期，女兒忘情舔吮沾手的果醬，是為娘莫大的動力。
蔣夫人試著變化層次感，將一半量的桑椹打至極碎，再將剩餘的桑葚打至粗碎之後，加入自栽的薄荷，增添清涼味。

【食材】
1.桑椹1000克(可加一顆蘋果(打成泥，幫助起膠)
2.糖300~400克、麥芽糖50~80克、檸檬汁1/2顆量、檸檬皮些許。
3.薄荷幾根

作法	量杯	溫度	速度	時間
1桑椹500克+蘋果塊入主鍋	Ｏ	Ｘ	0~10	3~5s
2.再入桑椹500克	Ｏ	Ｘ	0~4	3~5s
3.入糖3、麥芽糖、檸檬汁、檸檬皮。	Ｘ	V	慢	70~90m
4.起鍋前10分鐘入薄荷葉煮。