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芝麻醬最常用來拌麵或當沙拉醬使用，食用時可調些水改變其濃稠度，這次蔣夫人是搭配水晶蒟蒻涼麵，或當豆皮海苔捲的沾醬。
【食材】
1.炒熟白芝麻100克、奶油花生20克
2.油30克
3.醬油60克、冰糖粉40~50克、香油10克、冷開水50克、蒜頭30克、烏醋40克、白醋或水果醋30克
【作法】
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步 驟 |
量杯 |
溫度 |
速度 |
時間 |
| 1.將白芝麻、花生入主鍋打碎，打完後以刮刀棒將主鍋周圍的芝麻花生粉刮集中於主鍋中間。 |
O
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X |
0~10 |
10s
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| 2.入油炒香。 |
O |
100 |
1 |
3m
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| 3.加入醬油、冰糖粉、香油、冷開水、蒜頭、醋類，打成泥即完成。 | O | X | 0~10 | 20s |
PS:也可加入些辣油。
※ｓ－秒、ｍ－分
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