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今天敎朋友以料理機製作果醬，朋友說每個月要拜拜，鳳梨吃不完，做成果醬就好銷啦，除了當抹醬外，也可泡成水果茶，但很困擾的是，她的果醬不是煮太稠就是太稀，很難拿捏，而且家人也不太青睞，她納悶著為什麼煮不出同我一樣的絕美滋味?
製作完成時，請朋友嘗了一口，讚！
將鍋中殘渣加開水沖刷成果汁，讚完倒杯給朋友讀大學的女兒喝：「哇！好好喝喔！」
當然，製作果醬是需要一些訣竅的，每種水果的酸甜度與水份不同，自是有些難拿捏，不太有把握時就先放少量的糖或檸檬，邊煮邊試味道，有些細節如：瓶子煮熱水消毒晾乾外，挖果醬的湯匙也要消毒，果醬稍降溫後即裝瓶至九分滿載倒置，讓瓶內真空易保存，冷卻後冷藏保鮮，如果希望果醬成品起膠，放入麥芽糖或蘋果皆有幫助，兩者皆放另有風味。
有種作法是先煮蘋果&糖至軟，以濾網過濾蘋果，留下的汁就凝成膠，裝瓶後可於主果醬時加入蘋果膠。
【材料】
1.鳳梨500克切塊、鳳梨梗另外放
2.百香果6顆、糖200~300克、麥芽糖50~100克
【做法】
1.將鳳梨梗入主鍋打細碎〈加量杯蓋、溫度0、速度0~10、時間5秒〉。
2.鍋內放入鳳梨塊打粗碎〈加量杯蓋、溫度0、速度6、時間4~5秒〉。
3.加入百香果粒、糖、麥芽糖〈不蓋量杯、溫度V、速度1、時間45~60分鐘〉擺上蒸鍋防噴汁。
4.完成品裝入消毒好的瓶中後倒扣到完全冷卻。
製作完成時，請朋友嘗了一口，讚！
將鍋中殘渣加開水沖刷成果汁，讚完倒杯給朋友讀大學的女兒喝：「哇！好好喝喔！」
當然，製作果醬是需要一些訣竅的，每種水果的酸甜度與水份不同，自是有些難拿捏，不太有把握時就先放少量的糖或檸檬，邊煮邊試味道，有些細節如：瓶子煮熱水消毒晾乾外，挖果醬的湯匙也要消毒，果醬稍降溫後即裝瓶至九分滿載倒置，讓瓶內真空易保存，冷卻後冷藏保鮮，如果希望果醬成品起膠，放入麥芽糖或蘋果皆有幫助，兩者皆放另有風味。
有種作法是先煮蘋果&糖至軟，以濾網過濾蘋果，留下的汁就凝成膠，裝瓶後可於主果醬時加入蘋果膠。
【材料】
1.鳳梨500克切塊、鳳梨梗另外放
2.百香果6顆、糖200~300克、麥芽糖50~100克
【做法】
1.將鳳梨梗入主鍋打細碎〈加量杯蓋、溫度0、速度0~10、時間5秒〉。
2.鍋內放入鳳梨塊打粗碎〈加量杯蓋、溫度0、速度6、時間4~5秒〉。
3.加入百香果粒、糖、麥芽糖〈不蓋量杯、溫度V、速度1、時間45~60分鐘〉擺上蒸鍋防噴汁。
4.完成品裝入消毒好的瓶中後倒扣到完全冷卻。
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