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今只想用最簡單&省力的方式做料理，然滋味卻出奇的美味，真是痛快！
當然，箇中訣竅定要掌握住，首先，肉去腥味即成功一半，買回時以水洗淨去血水，瀝一下水後加入些許酒、鹽、檸檬汁(可加些檸檬皮)醃半天，如此不僅去腥肉也美味，烹煮前以熱水燙個3回再次去腥，再以100度烹調，肉因有去腥、去血水的動作，所以稍瀝乾水即可下鍋煮(不必擦乾，省紙巾或棉布清洗)，再來，煮時加點黑醋，讓肉更香濃、上色。
另外，我喜歡加一點馬鈴薯同煮，有淡淡的清新味(後段再放入)，湯汁會有一點芶芡的感覺，這樣女兒帶便當時，湯汁不會太稀，無外漏之虞。
還有，水若多加些時(淹過肉)，我會做一鍋三菜，燉肉時再順便蒸個兩道菜。
【食材】
1.洋蔥塊半顆、油20g
2.厚1.5公分五花肉一條切四塊
3.醬油60~100g 、紹興酒30克、黑醋10g、冰糖10g、 水300g
【做法】
主鍋內放入洋蔥以速度4/2秒打粗碎，放入油爆香，設定時間3分/100度/速度0.5。再放入醬油+酒+黑醋+冰糖+水，設定時間5分/100度/速度0.5，湯汁煮滾後再把醃好&川燙好的五花肉放入，設定時間60分/100度/速度0.5/反轉鍵/蓋量杯。
PS：
◎ 肉切大塊紅燒，煮至軟時較不易被刀組切碎，煮好之後再切或剪小塊些。
◎以反轉鍵煮是以刀背在炒，因肉質&大小不同，會影響燉煮時間，所以需煮50~90分鐘之間。
主鍋內放入洋蔥以速度4/2秒打粗碎，放入油爆香，設定時間3分/100度/速度0.5。再放入醬油+酒+黑醋+冰糖+水，設定時間5分/100度/速度0.5，湯汁煮滾後再把醃好&川燙好的五花肉放入，設定時間60分/100度/速度0.5/反轉鍵/蓋量杯。
PS：
◎ 肉切大塊紅燒，煮至軟時較不易被刀組切碎，煮好之後再切或剪小塊些。
◎以反轉鍵煮是以刀背在炒，因肉質&大小不同，會影響燉煮時間，所以需煮50~90分鐘之間。
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