close
製作南瓜布丁，會建議去南瓜皮再蒸，然而南瓜很硬，去皮很麻煩，不小心還會多去了些瓜肉下來，食材很容易浪費掉，蔣夫人很想做到零廚餘，因著這樣的想法，調整了坊間的作法，並將製作流程簡化些，嘿嘿！南瓜還真的零廚餘ㄋ！
首先是取所需的南瓜量，切塊後蒸熟，蒸熟後直接打碎，待與牛奶、雞蛋會合時，再過濾南瓜皮就完成啦！過濾完的渣且慢處理掉，待布丁完成後，將剩餘的渣連同麵粉等食材，做成麵包、饅頭、麵疙瘩....，自由變化。
【食材】
1.南瓜200g
2.牛奶或豆漿300g、糖粉20~30g(視南瓜的甜度)、香草豆莢3公分長度
3.蛋3顆
4.蘭姆酒些許 (可不加)
【做法】
1.主鍋加水500克，南瓜放入網鍋蒸，設20分鐘/Veroma/速度1。熟南瓜入主鍋，以3秒/速度10打成泥。
2.之後的作法&焦糖醬同蒸好吃布丁(將100克牛奶&香草豆莢煮至滾...........)
3.連皮帶渣過濾，右圖黑色的是香草豆莢，取出豆莢，渣就能再進階製作其他料理。
4.如果蒸的時候，沒有不時攪拌，則南瓜與蛋液會有層次感，我喜歡這樣，製作起來較不累，反正口感一樣非常綿密，即是成功。(有沒有發現? 3顆蛋可以做這麼多的量)
全站熱搜
留言列表
