蔣公一家子

回鄉下度假，鄰居送了袋桔子，放在餐桌幾天，該是做桔子果醬的時機了！

製桔子果醬最麻煩的就是小小一顆桔子，除切開外，還要去細籽，費工的很，幸好，料理機處理就省力啦！

只消五秒，籽完整現出，這時只需玉手優雅的撿出籽即可。

桔子果醬是蔣夫人做過的果醬中，對方品嚐後，最有製作動力的果醬，尤其100度恆溫製作過程，特別香甜。

金桔選外皮越黃越好，用小美煮一鍋水煮開，倒入金桔中，泡10分鐘，可去些苦澀。

【材料】
1.桔子500克
2.糖550~600克、麥芽糖50~100克、鹽些許

【做法】
1.將泡好的桔子去掉蒂頭，500克入主鍋打粗碎〈加量杯蓋、溫度0、速度4、時間5秒〉。
2.撿出籽後，再將桔子打細碎〈加量杯蓋、溫度0、速度8或10、時間20秒〉。
3.加入糖、麥芽糖、鹽〈不蓋量杯、溫度100、速度1、時間40分鐘左右〉，過程中要去浮沫。
4.完成品裝入消毒好的瓶中後倒扣到完全冷卻。

金黃色的桔子也適合做客家桔醬
 

放入料理機只消幾秒就切碎啦！倒出來把籽籽挑出後再放入主鍋中即可。

最棒的是籽籽完好無缺

去籽後打成所需的碎度

煮好的果醬可加水稀釋甘醇入口

PS：

※若量多時易噴汁，則主鍋上要放置蒸鍋(透明蓋免用，讓蒸氣散掉)防噴。
      量多時，打碎&煮的時間要增加。

 ※青皮金桔煮了會較苦，最好在水中煮開後過濾(可煮2次去苦澀)或青皮多放幾天，變黃後較不苦。