蔣家小館美善品—泰式甜辣醬／馬雞小姐－蔣公一家子

自從吃過泰式甜辣醬炒出來的炒飯之後，馬雞小姐再度驚為天人，高手的炒飯已經很厲害了，加上此醬更是好吃的讓人忍不住跟碗筷纏綿悱惻阿。

當然，醬料的調配也很重要，第一次試做ing~

【材料】

1.辣椒50克、蒜仁50克、洋蔥酌量(視個人喜好，可加可不加)。
2.糖250克、鹽1茶匙、魚露2茶匙。
3.檸檬汁40cc、白醋200cc。
4.水400cc。
5.玉米粉水或在來米粉水酌量。

ps-

1.辣椒&蒜仁可視自己嗜辣程度調整，馬雞小姐不大吃辣，上述的份量已經覺得辣了。
2.糖建議用冰糖，味道較好，一樣，量可自行斟酌，控制在200~250克之間。

【做法】

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.辣椒50克、蒜仁50克、洋蔥酌量(視個人喜好，可加可不加)。	Ｘ	100	慢	20m
2.待『做法1』溫度稍降後，打成汁。	X	0	T	10s
3.將『做法1』加入糖250克、鹽1茶匙、魚露2茶匙，小火煮至滾。	Ｘ	100	2	至滾
4.煮開後用攪拌好的玉米粉水或在來米粉水勾芡，熄火後加入檸檬汁40cc、白醋200cc即完成。	Ｘ	100	2	3m