蔣公一家子

我喜歡在煮湯時順便蒸魚，環保節能也。

別忘了！料理機內設變瓶馬達，煮一小時雖只需1度電，不但節能、省時又美味，何樂不為?
通常整片的魚，若1.5公分厚，約蒸15分鐘左右，中大型的整條魚若魚身有話刀，約蒸20分左右，不確定魚要蒸多久時，可中途翻蓋再以筷子插入魚肉中央，檢視熟否，料理機很讚，幾次翻蓋的動作也不會影響魚肉的美味，若不確定時可多蒸幾分鐘恆溫100度的蒸煮，讓魚肉不易變老。酷吧！或者蒸完悶個10分鐘。

1.魚先用50度的水川燙一遍去腥，抹上鹽或鹽麴(不用擦乾即可抹)，清蒸後倒出湯汁備用。
2.主鍋放油爆香蔥絲或豆瓣醬等，香味出來後可淋上醬油(可略)，然後加入蒸魚的湯汁煮1分鐘，將之淋在蒸好的魚身上，是極佳宴客菜。

蒸盤鋪上薑去腥&防沾粘，再將魚擺上及鋪薑片。
主鍋的水500CC或湯品煮開後，擺上蒸鍋放入魚後，設13分鐘/溫度V/速度1蒸。
 

蔥、辣椒切絲，因為料理機炒出來的蔥絲特好吃，所以備特多蔥。

將油與蔥段放入，溫度『100』、速度『湯匙』時間3分鐘，接著放入醬油炒香，再加蒸魚湯汁煮開。有『蒸』與『紅燒』的雙重美味，不放酒也不會有腥味！
 

這是破布子魚，蒸了18分鐘。

另：炒料也可加入豆瓣醬或酒釀或豆豉或ｘｏ醬...各有不同風味。