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全家都愛這一味兒。
【材料】
1.水1000克
2.河粉250克泡水至軟
3.牛肉高湯或蝦高湯 1200克、洋蔥80克切片、香茅一根(頂端拍碎)、紅蘿蔔絲、檸檬葉2片(可略)
4.牛肉片 300克
5.九層塔 1把、魚露30克、鹽或鹽麴 &糖些許
6.豆芽菜 180克淨去根或青菜、香菜 100克、
7.檸檬汁 30克、紅辣椒切丁
【做法】
1.將水入主鍋，以10分/100℃/速度1煮沸。
2.入河粉，以3~4分/100℃/ /極慢速烹煮，煮好倒入網鍋瀝乾水份。清空主鍋。
3.將高湯、洋蔥、香茅、紅蘿蔔絲、檸檬葉放入主鍋，以15分/100℃/極慢速煮，起鍋前入九層塔與魚露&鹽糖調味。
4.將瀝乾水份的河粉、豆芽菜平均裝在每碗內，鋪上生牛肉片、香菜，淋上煮沸高湯煮，滴入上檸檬汁和紅辣椒。
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