蔣家小館美善品─炒茭白筍牛肉－蔣公一家子

女兒愛這道便當菜。

【食材】
1.帶有油花的牛肉切絲，醃些許鹽、水、胡椒粉、醬油、蓮藕粉、油。
2.油、蒜頭、紅蘿蔔適量
3.茭白筍切絲
4.水些許、肉絲

作法	量杯	溫度	速度	時間
1.油、蒜頭、紅蘿蔔入主鍋爆香	Ｘ	V	極慢	2m
2.入茭白筍絲炒香	O	100	極慢	4m
3.入水&肉絲煮至熟。 (肉遇熱會凝結成團，所以放入主鍋後，可於炒的過程中按幾次反轉鍵，讓肉翻動，若量大時，可以筷子於蓋子的洞口略翻動)。	Ｘ	100	極慢	2~4m