蔣公一家子

蔣家姐妹花喜食焗烤義大利麵，除基本的洋蔥、蘑菇、蕃茄、絞肉外，家中剩餘食材隨性加入，又能清冰箱，真一舉兩得也！

通常，先製作基底醬，將部份醬冷凍，下回要吃時，再加入新鮮食材同煮，例如:花椰菜、菇類、毛豆、九層塔、甜椒、西洋芹、蘆筍、玉米、九層塔.....。

烹煮義大利醬之所以輕鬆，實因大都以料理機來處理打碎與炒的功能，蔣夫人負責清洗及投入食材與調味，做菜如貴婦般!呵呵！

【食材】
1.蒜頭兩瓣
2.洋蔥2顆切半
3.油&奶油適量、培根數片
4.蘑菇數顆
5.絞肉一包
6.蕃茄450克
7.蕃茄醬50克、月桂葉2片、義式香料
8.紅酒200克&水或高湯(蓋過食材)、冰糖
9.起司片3片、鹽或鹽麴適量

【作法】

 s-秒鐘、m-分鐘

※蒜頭輕鬆去膜，爆香後入洋蔥切碎，入培根炒，入洋蔥。

※打碎的洋蔥、培根炒香後入絞肉，入番茄打碎。

※入月桂葉、香料、紅酒&水或高湯(蓋過食材)、冰糖煮，滾後撈出浮末。

【焗烤】
1.煮麵：主鍋加水1500克、鹽10克煮滾後，設100度/速度0.5/3~8分鐘(視義麵煮的時間少1分鐘)，放入義大利麵煮(若量多則多按幾次正&反轉鍵，讓麵滑下)，煮完撈入網鍋中過濾，放入碗中，淋上油，要煮至麵心有白點即是恰好Q彈度。

2.拌勻後灑上起司絲，烤箱設190~200度預熱，設10分鐘烤至上色〈放烤箱上層〉

 ps：可加入豆瓣醬炒可增香濃味。
       若不做焗烤，可將煮好的麵同醬汁煮1~2分鐘，使之入味。