蔣公一家子

 手邊有甜橙，就做香橙海綿蛋糕吧!

橙皮刨絲，與蛋糕融合，淡雅的橙汁於蛋糕體中散開來，三兩下，盤底朝天。

【食材】

1.蛋5顆（若是冷藏蛋，先回復到室溫，蛋殼冒出的水擦乾再使用）

2.冰糖粉60克

3.低筋麵粉120克、玉米粉10克(可略，則麵粉加10克)

4.橙皮隨個人喜好、橙汁30克

5.油40克

※將碗及濾網放在主鍋蓋上，將磅秤歸零，即可放入粉類秤重後過篩。

蝴蝶棒置入料理機中，放入蛋，設轉速4/4分鐘/37度打發。

再設轉速4/7.5分鐘/37度打發。

※這期間糖粉分次加入，打發至蝴蝶棒拿起時，蛋汁滴速變慢且滴落的線條很慢消失即成，若時間到時尚未打發完成，則繼續設轉速4/多幾分鐘/37度打發。

※將麵粉分2次倒入，將轉速由0~3，到3就馬上歸零，另一次用反轉鍵打(一樣是2~3速即歸零)。 

※接著倒入橙皮、橙汁，將轉速由0~3，到3就馬上歸零，再入油，轉速由0~3，到3就馬上歸零。

※入模具約七分滿，將模具在桌上敲幾下(桌上可墊毛巾，震起來較安靜)，敲出氣泡，或用雙筷子以不規則方向消氣泡。 

※入預熱好160度的烤箱中，烤15~30分鐘(視模具大小而定)，烤好後取出蛋糕，輕震一下散出熱氣。將蛋糕體倒扣置涼，待蛋糕稍微冷卻即可脫模。倒扣防塌（模具與桌子間要有點空間，不要整個壓密）放涼再取出。