蔣公一家子

蘿蔔糕加入喜愛的蔬菜，配上蘿蔔乾，是道別具特色的素蘿蔔糕喔!

1.蘿蔔乾入主鍋，以速度5/3秒打粗碎，設3分鐘/V/慢速，炒去水份，入油，設3分鐘/V/慢速爆香，入香菇，以速度5/5秒打粗碎，入油，設4分鐘/V/慢速爆香。

2.入紅蘿蔔&白菜梗，2分鐘/V/慢速，再入菜葉炒2分鐘/V/慢速，鹽或鹽麴調味。

3.在來米300克，泡水2(夏天)~4小時(冬天)，濾乾後到入料理機中，加入水，3分鐘/速度10，磨成米漿備用。

鍋子乾淨後，若要加紅蘿蔔又懶得切時，入料理機中，以速度0~10/2秒打碎，前面1.&2.的步驟也可在此時操作。

 4.將一半份量的白蘿蔔塊入鍋，以速度10/4秒打至極碎，再入另一半的白蘿蔔塊。

5.以刮刀棒輔助，以速度5/5秒打粗碎，這樣蘿蔔糕會有不同層次的口感。

入油，設定15分鐘、100度、速度1炒熟，烹煮時容易噴濺出，架上蒸鍋防噴，若蘿蔔含水量少，可加些水，以免合米漿時會太乾，若喜歡Q的口感，則可免加水，最後加入鹽或鹽麴、胡椒粉調味。

6.蘿蔔煮好後，放入之前爆香的菜料，設2分鐘/100度/4左右，倒入米漿(先以筷子和勻後再倒)，煮至有稠度，在倒入抹油的模具中(蛋糕模也可)，若表面凹凸不平，可以手或湯匙沾水，將表面抹平。

8.主鍋加水1000克，若模具過大，則蒸鍋底部架上筷子，以便透氣，透明蒸鍋蓋上蓋上一層布(讓蒸氣更集中於蒸鍋內)，設V/速度2/蒸1~1.5小時以上，蒸熟後取出放涼，可切塊直接沾醬或再煎過。

PS:蒸好後趁熱用油淋在表面抹勻，這樣涼後，表面不會龜裂。