聖誕前置聚會─剪紙&聖誕餅乾製作－蔣公一家子

蔣家二小姐班上熱心的家長，希望在晨光時段能分享給同學們歡樂的聖誕氣氛，亞勳媽媽要讓同學們組合剪紙飾物，蔣夫人乾脆邀大家周日來家中製作剪紙&聖誕餅乾，剪紙初步加工後即著手桿麵糰、壓模型、調糖霜、烘烤....，有吃有玩，不亦樂乎!

亞勳媽媽明天到課堂的剪紙成品。

孩子們奮興的桿餅乾麵糰、壓模。

自製的百香果醬&落神醬汁調致有色糖霜。備各色糖果裝飾。

烤好了，這一盤眾人說好吃，還沒冷卻就一掃而光啦!自己加喜愛的料配著吃。

再次桿麵糰&壓模做第二種口味的餅乾，大火而忙著，只見桌旁的這小子，瞧!這孩子喜愛的模樣&嘴角的餅渣。

餅乾刷上蛋液，桿麵糰、壓模....分工合作。

烤好抹些糖水增亮澤

餅乾烤好後加工裝飾

【餅乾作法1】

糖粉35克、室溫無鹽奶油80以速度5~6/3秒打勻，入蛋30克、蜂蜜30克以速度5~6/3秒打勻，入低筋麵粉200克(磅秤歸零後秤重)、些許肉桂粉或可可粉，以速度6/3秒打勻，麵糰放至烘焙紙上，再覆上烘焙紙，以桿麵棍桿平(約0.4mm厚)後放置烤盤上，入冰箱冷藏30分鐘以上，取出壓模，模邊剩餘的麵團再合成一團，重新桿平後壓模，入預熱完成的烤箱中，以150度烤10~12分鐘，烤至後段可將烤盤轉向，讓餅乾轉向烤。

【餅乾作法2】

1.將碗&過篩杯放至主鍋上，磅秤歸零，倒入低筋麵粉390克(可加些許高筋麵粉)
2.葡萄糖漿210克、無鹽奶油100克、糖120克，以10分鐘/速度1/100度煮溶後倒出，設30秒/入麵粉、鹽些許、黃薑粉5克，按揉麵糰鍵同時漸入材料1.的糖漿攪拌，盒中放烘焙紙，再將麵糰放至烘焙紙上，蓋上蓋子入冰箱冷藏1小時，取出後以桿麵棍桿平(約0.4mm厚)壓模，模邊剩餘的麵團再合成一團，重新桿平後壓模，入預熱完成的烤箱中，以150度烤10~15分鐘，烤至後段可將烤盤轉向，讓餅乾轉向烤。