蔣家小館美善品─杏仁豆渣饅頭－蔣公一家子

眼見杏仁粉快到期了，不想沖泡成漿或製作糕餅，

想了想，乾脆試試饅頭好了，沒料到，女兒也愛這一味。

【材料】
1.水110~130克、糖30克、油10克、酵母粉3克。
2.豆渣60克、中筋麵粉310克、杏仁粉20克、鹽些許。
3.蒸煮用水 500克

【作法】
1.將酵母粉、糖、油、、水入鍋，速度3、時間30秒混合，
再加入麵粉、豆渣、杏仁粉，速度0~3~6，時間30秒。
2.打勻後放入鹽些許，按揉麵鍵、時間2分鐘，揉出Q勁。
3.主鍋內的麵糰靜置10分鐘。
4.揉好後靜置主鍋中鬆弛5~10分，取出麵糰切割整型入蒸鍋內，以乾淨濕棉布覆蓋蒸鍋外，靜置至1.5~2倍大時，即表示麵糰發酵完成(約40~60分鐘)。
5.主鍋加入水500克，架上蒸鍋組，以25分/溫度V/速度1蒸。饅頭蒸好後稍等2分鐘再開蒸鍋蓋或設1分鐘/溫度V，在蒸的時候開蓋移走饅頭。

現磨豆漿配杏仁豆渣饅頭，一早的清香飽足。